8 thực phẩm giúp ổn định đường huyết khi thêm vào sinh tố

Sinh tố là thức uống hấp dẫn và được ưa chuộng trong những ngày nóng bức, nhưng nếu không pha chế đúng cách, chúng có thể làm tăng đường huyết và gây khó chịu. Theo bác sĩ dinh dưỡng Lori Zanini, ngay cả khi sinh tố được làm từ thực phẩm sạch, tỷ lệ pha chế không hợp lý vẫn có thể gây ra tình trạng tăng đường huyết. Chuyên gia dinh dưỡng Alissa Rumsey cũng cho biết, sự thay đổi đột ngột của đường huyết có thể làm gián đoạn quá trình trao đổi chất, gây buồn nôn và mệt mỏi. Để cân bằng lượng đường huyết, hãy tham khảo 8 loại thực phẩm và tỷ lệ pha chế dưới đây, trong đó quả mọng không chỉ chống viêm mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho sinh tố.

Sarah Koszyk, thạc sĩ dinh dưỡng và tác giả cuốn sách "25 Anti-Aging Smoothies for Revitalizing, Glowing Skin", cho biết quả mọng như việt quất, dâu tây và mâm xôi là nguồn bổ sung tuyệt vời chất xơ và vitamin C. Chúng giúp giảm chỉ số glycemic và kiểm soát lượng đường huyết, đặc biệt khi kết hợp với thực phẩm giàu đạm và chất béo. Tỉ lệ pha chế tham khảo gồm 34 bát quả mọng đông lạnh, 2 bát rau bina, 12 ly sữa đậu nành không đường, 15 ml nước, 1 thìa yến mạch và bơ đậu phộng tự nhiên. Những quả này không chỉ chống viêm mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho sinh tố. Ngoài ra, đậu gà và đậu trắng cũng là lựa chọn tuyệt vời cho sinh tố, thay thế chuối nếu cần, nhờ vào lượng đường thấp, giàu đạm và chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy chọn đậu chưa muối và đóng hộp an toàn, sau đó sấy khô và rửa sạch trước khi xay. Tỉ lệ pha chế cho món sinh tố ước tính gồm 12 bát chuối, 1 bát súp lơ lạnh, 12 cốc đậu đã ráo nước, 12 ly sữa hạnh nhân vani không đường, 15 ml nước, bơ hạnh nhân tự nhiên và 14 thìa cà phê quế.

Ngoài ra, nên bổ sung rau xanh vào sinh tố, như rau diếp và rau bina, vì chúng chứa ít đường, giàu kali và vitamin K. Tỉ lệ pha chế tham khảo gồm 14 bát chuối, 14 bát xoài, 2 bát rau bina, 12 ly sữa hạnh nhân không đường, 30 ml nước, hạt bí đỏ và ¼ thìa vani protein không đường.

Hạt chia, hạt lanh và hạt gai dầu là nguồn cung cấp omega-3 và chất béo không bão hòa chống viêm, giúp bổ sung protein và chất xơ chỉ với một hoặc hai thìa. Chúng cũng làm chậm quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa tăng lượng đường huyết. Bí đỏ và hạt hướng dương cũng là lựa chọn thay thế hiệu quả. Một công thức tham khảo bao gồm: 1 bát dâu tây, 12 bát súp lơ, 3/4 ly sữa hạnh nhân, 30 ml nước, 2 thìa cà phê hạt chia, dầu hạt gai dầu, và 12 bát đậu gà đã rửa sạch. Quả hạnh và bơ lạc cũng cung cấp chất béo, protein và chất xơ, giúp duy trì ổn định lượng đường huyết.

Các loại quả khác nhau cung cấp vitamin và khoáng chất khác nhau, vì vậy hãy chọn thực phẩm phù hợp với bản thân. Hạnh nhân, óc chó và quả hồ trăn là những nguyên liệu pha chế tuyệt vời. Tỉ lệ tham khảo cho một sinh tố là 12 quả chuối ướp lạnh, ½ quả bí đông lạnh, 23 ly sữa bò, 45 ml nước, quả hồ trăn bóc vỏ và dừa bào sợi. Quả hạnh cung cấp chất béo, đạm và chất xơ. Củ cải cũng là nguồn vitamin C và B phong phú, tốt cho sức khỏe tim mạch; dùng củ cải đường để tăng cường khả năng chống oxy hóa, nhưng cần hấp và bóc vỏ trước khi xay. Tỉ lệ tham khảo cho một sinh tố với củ cải là 12 bát rau bina ướp lạnh, 1 củ cải đường hấp và bóc vỏ, 12 thìa vani protein không đường, 45 ml nước, 1 quả hạnh sống, 12 thìa cà phê gừng tươi, 12 ly sữa không đường và 12 thìa cà phê tinh dầu vanilla. Thêm sữa chua hoặc phô mai để tăng 10 - 20 gram protein cho sinh tố.

Wilfred Marion, nhà nghiên cứu và tư vấn y khoa.

Source: https://afamily.vn/8-loai-thuc-pham-giup-can-bang-luong-duong-huyet-khi-them-vao-sinh-to-20170922122016227.chn